ひさご寿し
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板前割烹 会席料理 寿し お部屋の紹介 周辺地図
お料理の紹介
 
特別逸品板前割烹会席料理寿し
寿し 特別逸品
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弥生

春先は貝類が旬に入り、冬場は見かけない魚も多く出回ります。
野菜類も春特有のものが多く、その代表が山菜類です。
琵琶湖では本もろこの次に稚鮎(氷魚)が出回ります。

旬の魚介は
鯛・さより・わらさ・鰆・のれそれ・白魚・飯蛸
赤貝・鳥貝・はまぐり・蛍烏賊・新海苔など

大名鯖2,625円
かっぱの涙 420円
大名鯖 2,500円  かっぱの涙 400円

 ※「カッパの涙」は、
  わさびが苦手な方はたべられません

サラダロール雅(みやび)1,575円
琵琶湖名産 びわます棒寿し 3,200円  
 
弥生の寿しコース
カウンター おまかせ
※季節と入荷の具合によって献立は変わります。
  前菜
桜浸し
 新若芽寄せ アスパラ旨煮 白魚酒塩 うるい
 桜花・ つくし 桜麩
  割鮮
本日のおすすめより
  蒸し物
弥生の玉締め たてぼし貝の飛龍頭 木耳 黒慈姑 針人参
木の芽 新海苔餡かけ
  寿し
おすすめにぎり
  汁物
大津九重味噌袱紗仕立て
  デザート
ひさごパフェまたはデザート盛合せ
 
カウンター おまかせ
※季節と入荷の具合によって献立は変わります。
  前菜
桜浸し
 新若芽寄せ アスパラ旨煮 白魚酒塩 うるい
 桜花・ つくし 桜麩
  蒸し物
弥生の玉締め たてぼし貝の飛龍頭 木耳 黒慈姑 針人参
木の芽 新海苔餡かけ
  寿し
にぎり寿し12種
  汁物
大津九重味噌袱紗仕立て
  デザート
ひさごパフェまたはデザート盛合せ

※別途消費税 8%

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