ひさご寿し
ご予約を承っております 0748-33-1234
 
板前割烹 会席料理 寿し お部屋の紹介 求人情報
お料理の紹介
 
特別逸品板前割烹会席料理寿し
板前割烹 特別逸品
  • 割烹料理
  • 割烹料理
  • 割烹料理

割とは割く(さく)=切ること。烹とは烹る(にる)=煮ること。
大正から昭和初期に京都・大阪で始まったカウンターで板前が料理する日本料理のスタイル。
そこで生まれる料理は細工をできるだけせずに素材を味わう料理。
その日の気分でその日のよい物をお客様自身で料理を選んでゆくところに割烹スタイルの醍醐味があります。
また、料理人との軽妙なやりとりもお店の個性を現すスパイスとして楽しんでください。
 
師走のおすすめ
 

寒の頃は美味しい魚介と根野菜と青菜の頃。
お造りに鍋に最高の季節を堪能。


・黒ぼう鍋

・とらふぐてっちり

・天然寒ぶりしゃぶしゃぶ

・里芋のかにあんかけ

・セタシジミ赤だし

・琵琶湖産天然本もろこ炭焼き

・あん肝

・くもこ(天ぷら・ぽんず)

・秦荘いもいかとろろ納豆

・里芋饅頭の玉締め 旨味餡

・海老芋と豚柔煮菊菜餡かけ

特選造り盛り合せ
特選造り盛合せ 2,500円〜(写真は3人前)
 
愛知川産天然○小鍋 3,000円
愛知川産天然○小鍋 3,000円
 
特選のどくろ 5,000円〜10,000円
特選のどくろ 5,000円〜10,000円
トップページに戻る▲ページ先頭へ戻る
〒523-0893 滋賀県近江八幡市桜宮町213-3 Copyright(C)2006 HISAGO ZUSHI All rights Reserved