ひさご寿し
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板前割烹 会席料理 寿し お部屋の紹介 求人情報
お料理の紹介
 
特別逸品板前割烹会席料理寿し
板前割烹 特別逸品
  • 割烹料理
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割とは割く(さく)=切ること。烹とは烹る(にる)=煮ること。
大正から昭和初期に京都・大阪で始まったカウンターで板前が料理する日本料理のスタイル。
そこで生まれる料理は細工をできるだけせずに素材を味わう料理。
その日の気分でその日のよい物をお客様自身で料理を選んでゆくところに割烹スタイルの醍醐味があります。
また、料理人との軽妙なやりとりもお店の個性を現すスパイスとして楽しんでください。
 
文月のおすすめ
 


・活鮎塩焼

・活鮎背ごし

・近江八幡東川産 東川茄子煮びたし

・近江牛と杉谷茄子の玉締め

・瀬戸内鱧落とし

・秋田産じゅんさい

・ズッキーニとスゴモロコの
 琵琶湖XOの包み焼

・琵琶湖天然鰻じゅんじゅん

・小鮎のてんぷら

・鯉の龍田モロヘイヤ小鍋

・杉谷茄子うに田楽

・揚げの鱧子和え

・天然すっぽん鍋

特選造り盛り合せ
特選造り盛合せ 2,500円〜(写真は3人前)
 
愛知川産天然○小鍋 3,000円
愛知川産天然○小鍋 3,000円
 
特選のどくろ 5,000円〜10,000円
特選のどくろ 5,000円〜10,000円
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