ひさご寿し
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板前割烹 会席料理 寿し お部屋の紹介 求人情報
お料理の紹介
 
特別逸品板前割烹会席料理寿し
板前割烹 特別逸品
  • 割烹料理
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割とは割く(さく)=切ること。烹とは烹る(にる)=煮ること。
大正から昭和初期に京都・大阪で始まったカウンターで板前が料理する日本料理のスタイル。
そこで生まれる料理は細工をできるだけせずに素材を味わう料理。
その日の気分でその日のよい物をお客様自身で料理を選んでゆくところに割烹スタイルの醍醐味があります。
また、料理人との軽妙なやりとりもお店の個性を現すスパイスとして楽しんでください。
 
おすすめ
 

桜舞う麗らかな卯の花月
春に芽吹く旬の素材を味わいましょう


・ほたるいかの酢味噌

・天然ホンモロコ炭焼き

・天然明石桜鯛しゃぶしゃぶ

・似鯉の木の芽味噌和え

・筍滋賀羽二重饅頭玉締めあんかけ

・てっぱい近江造り

・新海苔の赤出汁

・若筍煮

・春ます白味噌クリーム仕立て

・白魚山菜天ぷら

・生麩田楽

・豚の柔らか煮 など

特選造り盛り合せ
特選造り盛合せ 2,500円〜(写真は3人前)
 
愛知川産天然○小鍋 3,000円
愛知川産天然○小鍋 3,000円
 
特選のどくろ 5,000円〜10,000円
特選のどくろ 5,000円〜10,000円
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