ひさご寿し
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板前割烹 会席料理 寿し お部屋の紹介 求人情報
 
特別逸品板前割烹会席料理寿し
板前割烹 特別逸品

割とは割く(さく)=切ること。烹とは烹る(にる)=煮ること。
大正から昭和初期に京都・大阪で始まったカウンターで板前が料理する日本料理のスタイル。
そこで生まれる料理は細工をできるだけせずに素材を味わう料理。
その日の気分でその日のよい物をお客様自身で料理を選んでゆくところに割烹スタイルの醍醐味があります。
また、料理人との軽妙なやりとりもお店の個性を現すスパイスとして楽しんでください。
 
 

秋の「名残り」と冬の「走り」が交わる月。  
季節の移ろいを味覚で感じましょう。

・銀杏塩焼き

・とらふぐてっちり

・甘鯛ハリハリきのこ鍋   
 
・近江蕪海老餡かけ
 
・琵琶湖沖島産新物わかさぎ 天ぷら

・あん肝

・くもこ(天ぷら・ぽんず)

・紅葉鯛しゃぶしゃぶ

・てっさ

・本格鯛蕪

・朽木鹿きのこすき鍋


他 天然割鮮や定番の一品もございます。

特選造り盛り合せ
特選造り盛合せ 2,625円〜 (写真は3人前)
 
小鍋物
瀬戸内鱧のしゃぶしゃぶ 2,625円
 
煮物
本日の魚の煮付 1,575円〜 
(写真は天然明石鯛あら焚 1,890円)
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