ひさご寿し
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神無月

神無月(10月)は字のごとく「神の無い月」。全国の八百万(やおよろず)の神々が出雲の国で一堂に会するため、出雲以外に神様がいなくなるという月なのです。逆に出雲では「神在月」と呼びます。

神無月は多く穀類・野菜の収穫の月。菊菜・きのこ類・根菜類、そして近江米。魚介類では、明石の鯛が最も味が良くなる時期で、一般に春が旬と思われがちな鯛もこの時期が一番美味しいと思います。他にも北海道の秋鮭、回遊を終えて脂の乗ってくる秋鯖など、これから旬に入るものが多くなります。豊穣と野菜と旬の魚介に感謝し、ひさご寿しならではの会席料理をお召し上がり下さい。


神無月の会席料理
 
献立
※入荷の具合によって献立は変わります。
 
  座付
アドベリージュース
  前菜
秋野菜と近江鶏の白酢クリーム掛け
柿 焼き占地 人参 胡瓜 黒くわい とんぶり 菊花
  先吸物
萩真薯 三つ葉
  向付
本日の天然割鮮
  蒸し物
神無月の玉締め
 近江牛 赤コン 丁字麩 青ネギ 鼈甲餡かけ
  小鍋物
秋刀魚きのこ鍋
永源寺舞茸 えのき なめこ 水菜 豆腐
  野菜旬膳
銀杏豆腐 零余子串 厚揚げ田楽
長芋松風 平茸針じゃが芋梅和え
間引き菜醤油漬け ほうれん草といか胡麻和え
マコモダケ天
  焼物
秋鮭幽庵奉書焼 稲穂 キャベツ はじかみ
  止鉢
モロコすり身揚げ エリンギ茸 菊菜 南瓜田舎煮
トロ湯葉餡かけ 柚子粉
  食事
天然紅葉鯛飯
  止椀
大津九重味噌白味噌と赤味噌のあわせ
  水物
梨のコンポートジンゼリーかけ
キウイ ミックスベリー
  甘味
栗最中


その他のコース
※入荷の具合によって献立は変わります。
  八幡会席 3,800円
水郷会席 5,000円
日牟禮会席 6,000円〜
村雲会席(特選素材を盛り込んで)8,000円〜15,000円
・食事の御飯を寿しに変える場合はプラス500円〜
 
※別途消費税 8%
※お二階ご利用の場合はご飲食代の10%をサービス料として頂戴しております。

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