ひさご寿し
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師走

師走は冬と呼べる最初の月。近江八幡でもかつては初雪が師走の初めには降り、年の瀬には寒波に乗って大雪が降り積もる事もしばしばありました。

水郷野菜は里芋・水菜・小松菜・白菜・蕪など冬の野菜が旬を迎え、琵琶湖では公魚、そして今や幻となりつつある天然琵琶湖本もろこが捕れ始めます。寒流に乗ってやってくる冬の魚介類と冬の土に育まれた湖東平野の野菜による会席料理をお召し上がり下さい。


師走の会席料理
 
献立
※入荷の具合によって献立は変わります。
 
  座付
ヒラペリラ赤紫蘇ジュース
  前菜
北之庄菜みぞれ寄せ 蟹 ロマネスコ パプリカ 赤つきこん
 ほうれん草 柚子味噌掛け
  先吸物
カリフラワーすり流し うち豆 胡椒
  向付
本日の天然割鮮
  蒸し物
師走の玉締め
 滋賀羽二重餅里芋饅頭 蛸柔煮 銀杏 百合根 みじん粉 山葵
  旨味餡
  小鍋物
寄せ鍋仕立て鱒 鰆 近江軍鶏つみれ 薄上げ もやし
丁字麩 白菜 七味
  野菜旬膳
椎茸壬生菜浸し
蓮根豆腐
いさざ唐揚げ
赤かぶ甘酢
牛蒡胡麻酢
葱松風
信長ネギ田楽
干瓢カリカリ揚げ
  焼物
鰤の黒七味焼き 焼き大根 人参と菊芋ピクルス
  止鉢
海老芋と豚柔煮菊菜餡かけ
蕪 蕪葉 刻み昆布 柚子粉
  食事
秦荘芋トロロごはん
  止椀
大津九重味噌袱紗仕立て
  水物
オレンジ キウイ ジンゼリーピニャコラーダソース掛け ミント
  甘味
大豆小倉羊羹


その他のコース
※入荷の具合によって献立は変わります。
  八幡会席 3,800円
水郷会席 5,000円
日牟禮会席 6,000円〜
村雲会席(特選素材を盛り込んで)8,000円〜15,000円
・食事の御飯を寿しに変える場合はプラス500円〜
 
※別途消費税 8%
※お二階ご利用の場合はご飲食代の10%をサービス料として頂戴しております。

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