ひさご寿し
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卯月

新暦の卯月(4月)の近江は初旬から中旬にかけ桜が萌える桜月。日の長さもどんどん長く温かくなり、緑生い茂り虫たちの活動も盛んになり、まさに春の盛りの月。旧暦の卯月は現在の5月から6月上旬頃にあたり立夏を含む初夏の月。「卯月」言葉も初夏の花の「卯の花(空木の花)」が咲く意味を表しています。

卯月は桜の名前を冠した魚「桜鯛(真鯛)」「桜鱒(やまめ)」や春の字を含む魚「鰆(さわら)」などが旬。産卵を前にした貝類も年間で最高に美味しい時期です。
野菜も山菜はもちろん、春の土の香りが清々しい新物の根菜・芽野菜も春らしさを演出します。桜舞い散るがごとく春の麗しさもひと時の美しさです。この時期にでしか味わえない食材の組み合わせを楽しみましょう。


卯月の会席料理
 
献立
※入荷の具合によって献立は変わります。
 
  座付
アドベリージュース
  前菜
まじかと春丸一 木の芽味噌かけ
 白隠元旨味寄せ 青蕗 花弁百合根
  先吸物
豚柔らか煮 春キャベツすり流し仕立て
  向付
本日の造り
  蒸し物
卯月の玉締め 筍滋賀羽二重饅頭
  小鍋物
春鱒白味噌クリーム鍋
  野菜旬膳
もずく生姜酢
薇旨柔煮胡麻
わさび茎松の司粕漬け
碓井豆松風
鯉味噌分葱
えび豆寄せ
二色アスパラ
食花天ぷら
  焼物
鰆味噌幽庵焼
  止鉢
春淡海2017
  食事
鯛飯
  止椀
大津九重味噌袱紗仕立て 蕗
  水物
苺とミックスベリー
 飯の寄せ ライチジュース ミント
  甘味
桜わらびもち きな粉


その他のコース
※入荷の具合によって献立は変わります。
  八幡会席 3,800円
水郷会席 5,000円
日牟禮会席 6,000円〜
村雲会席(特選素材を盛り込んで)8,000円〜15,000円
・食事の御飯を寿しに変える場合はプラス500円〜
 
※別途消費税 8%
※お二階ご利用の場合はご飲食代の10%をサービス料として頂戴しております。

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