ひさご寿し
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水無月

新暦の水無月(6月)は梅雨の月。雨が降り続く頃ですが、鮮やかな紫陽花や菖蒲が咲く青の綺麗な季節。旧暦の6月は夏の盛りの頃で、水の枯れた田んぼに水を引き入れる意味で「水な月」から「水無月」になったのです。

初夏の魚介は鱸・鱧・鰻・蝦蛄・キス・鮎・鯵など。琵琶湖では6月末ごろから「あめのうお」が獲れはじめます。


水無月の会席料理
 
献立
※入荷の具合によって献立は変わります。
 
  鮮菜
ヒラペリラ白割ジュース
  前菜
若苗の水田
 炒り大豆寄せ 鰻白焼き 豆苗
  先吸物
湖北産日本鹿日本煮新玉葱すり流し
  向付
本日の割鮮
  蒸し物
水無月の玉締め
 水無月豆腐銀餡かけ 山葵 湖魚そぼろ味醂煮
  小鍋物
バームクーヘン豚紅梅鍋
 丁字麩 揚げ赤紫蘇 笹葱 雲呑
  野菜旬膳
蓴菜
新辣韭納豆もろみソース
比叡湯葉山椒煮
小芋衣被
スナップ豆荏胡麻たれ
トマト松風
白芋茎お浸し
丸十レモン煮
  焼物
東川茄子と諸子の魚田仕立て
  止鉢
山葵菜と琵琶鱒のお浸し
  食事
琵琶湖天然小鮎ご飯
  止椀
大津九重味噌袱紗仕立て
  水物
青梅密煮 黒豆
  甘味
紫陽花


その他のコース
※入荷の具合によって献立は変わります。
  八幡会席 3,800円
水郷会席 5,000円
日牟禮会席 6,000円〜
村雲会席(特選素材を盛り込んで)8,000円〜15,000円
・食事の御飯を寿しに変える場合はプラス500円〜
 
※別途消費税 8%
※お二階ご利用の場合はご飲食代の10%をサービス料として頂戴しております。

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