| |
|
|
|
| |
|
|
|
 |
| |
| |
|
|
 |
創業以来の名物。国産の真鯖のみを使用し塩と酢を季節・天候に合わせて使いこなし、仕込みます。
一子相伝で伝えられた少し甘い目のシャリは鯖との相性は最高。
江州（近江）に伝わる郷土の寿しをお召し上がり下さい。 |
|
| |
 |
| |
| |
|
|
ひさごオリジナルの寿しの１つ。
ぐるなび「Best of menu 2006」でBest100にも入った
逸品。
「近江牛」のミスジ肉を使いニンニクの香りがおいしい寿し。 |
|
| |
 |
| |
| |
|
|
海苔は有明物。中に巻くネタは自家製の玉子・かんぴょう・高野豆腐・三葉・椎茸他生物を入れて14品。
不動の人気を誇る巻寿し三種類の中でもっとも大きな特選ひさご巻。 |
|
| |
 |
| |
| |
|
|
川西豪志が毎年土用の頃に漬け込む鮒寿し。
先祖代々伝えられてきた漬け方は、ご飯と塩と塩きりの鮒の３種類しか使わないシンプルなもの。
しかし香り・酸味はまろやかで余計な味がしない。 |
|
| |
 |
| |
| |
|
|
鮒寿しの匠「かね正」が漬けるにぎり寿し用の鮒寿しを使用。
一見邪道に思えるこの組合わせの寿しは寿しの歴史が変わる一品。
「鮒寿し茶漬」よりも一歩進んだ鮒寿しとご飯との組合せは、ひさご寿しのシャリの味だからこその完成度。鮒寿しをまだ味わった事の無い方には一番おすすめ。 |
|
| |
 |
| |
| |
|
|
まぐろとまぐろのスジ（コラーゲン）の湯引きや鉄分の豊富な血合いの時雨煮、セサミンを含む胡麻、カプサイシンの多いの一味を使いました。
ビタミン・ミネラルなどバランスよく食べるため、そして女性のために考えられた美肌寿し。 |
|
| ｜▲ページ先頭へ戻る｜ |
|
|
|
|
|
|
